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下饭下酒——酱爆鸡丁

酱爆鸡丁这菜一直是挺受咱普通百姓欢迎的,食材便宜,调料简单,但是真下饭下酒啊,酱爆的酱一般是用黄酱或者是甜面酱,也可以混合在一起用,这个没有固定的法则,只是肯定是听一种味道了吧,咱们还是用最家常的做法吧。

用料

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 黄瓜 适量 调料 食盐 少许 姜 1小块 淀粉 适量 甜面酱 30克 黄酒 8克 白糖 10克 鸡蛋清 少许 食油 适量

酱爆鸡丁的做法

1.鸡胸肉切1厘米左右大丁,用5克黄酒,少许盐抓匀,再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了

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2.黄瓜切成和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开水过一下

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3.锅烧热后多倒些油,烧至六成热,下腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出八成熟

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4.油倒出来留一点底油,放甜面酱小火慢炒

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5.炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末,再放少许黄酒,接着炒出香味

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6.将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中,大火炒几下让酱裹住便可出锅了

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原标题:酱爆鸡丁

编辑:都午

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