安徽网安庆消息 在怀宁县江镇镇新合村，每年秋冬之际，洗山芋粉便成为一道独特的风景线。
在农户老何的院子里，一堆堆刚从地里挖出来的山芋堆积如山，个个体态饱满，这是洗山芋粉的原材料。
“今年山芋收成好，能洗出不少好粉呢！”老何笑着说。 这些山芋经过精心挑选，剔除有破损和病虫害的，只留下品质优良的用于洗粉。
老何把山芋放进装满水的大木桶里，先粗洗几遍，再用手仔细地搓洗，将山芋表面的泥土清洗干净。“这洗山芋可是个精细活，洗不干净会影响山芋粉的品质。” 老何的妻子一边洗一边说道。
清洗完毕后，老何将山芋放到粉碎机里，随着机器轰鸣，不一会儿，山芋就被粉碎成了浆糊状，乳白色的山芋浆顺着管道流进了提前准备好的桶里，散发着淡淡的清香。
随后就是过滤沉淀的工序，他将磨好的山芋浆装进大大的老布袋，放在筲箕里，筲箕放在桶架上，桶架再放在大木桶上。然后，往袋里兑进去一些清水，反复搅匀、揉搓，乳白色的水流进大木桶。就这样，反复兑水、揉搓，直到拧出来的水不再浑浊，洗出来的粉也变得洁白细腻。看着桶里洁白的山芋粉，老何的脸上露出了满意的笑容。
最后一步是晾晒山芋粉。老何把完全沉淀好的山芋粉倒在竹篾编制的晒垫上，用菜刀横竖各切几下，形成一个个大方格。在温暖的阳光下，山芋粉逐渐变得干燥坚硬。老何不时地翻动着山芋粉，确保每一处都能晒到阳光。经过几天的晾晒，山芋粉终于制作完成，老何小心翼翼地把晒干的山芋粉收集起来，放进袋子里保存。
洗山芋粉这一传统技艺，不仅是农家人对美食的追求，更是对传统文化的传承。在这个快节奏的时代，这些坚守传统技艺的农家人，用他们的勤劳和智慧，为我们带来了最纯正的乡村味道。（方川 李严英）
