安徽网安庆消息 食堂工作是学校食品安全工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作的正常开展。怀宁县黄墩镇中心学校坚持以“服务、健康、安全”为宗旨，在实际工作中积极打造“明厨亮灶”工程，创建一流服务，让师生吃得舒适、舒心、舒畅。
为此，该校做到“四个到位” ，即“整改到位”：原来的食堂餐厅面积过小，就餐环境嘈杂拥挤，不能满足师生需求。去年暑假，学校多方筹措资金，在原餐厅隔壁新建了4开间能容纳200人就餐的新餐厅 ，从根本上解决了空间问题。同时，对餐厅内部物品和库房内原料、调料等物品进行了彻底清查与盘点，处置了老旧设备，统一够买不锈钢厨具和餐桌。将厨房内物品进行了分类、分量、分层摆放，并全部张贴标识，物品一目了然，一改过去因无序摆放而翻找的现象。为了保证菜品每日新鲜，将过去在小摊小贩购买改为统一让“菜大师”配送；“责任到位”：从物品采购到厨房实操，责任到人，层层压实。比如对每个区域的设施、设备、工具、盛具、卫生清洁等都有责任人以及使用流程和清洁要求。这样出现问题，就直接找责任人，避免了互相推卸、扯皮的现象；“执行到位”：为了保证食堂安全高效、平稳运行，学校安排胡积志主任专门负责食堂管理，他每天很早就到学校接验收菜品，做好食品留样等工作。中午协同值班老师维持秩序，有序排队，保证师生吃得饱，吃得好，同时做好巡视工作，教育孩子不要倾倒饭菜，要从小养成爱惜粮食的美德。晚上根据老师的实际需求，为留校的老师提供工作餐，积极营造良好的就餐环境，让老师们吃得舒心，教得尽心，住得安心。“监管到位”：在日常工作中，加大对厨房员工和餐厅值班老师的督促检查。
在巡视或检查过程中，发现问题当面指正，立行立改，对于做得好的提出表扬，且将检查结果进行拍照、拍视频，发到工作群，公开透明有说服力，也起到了很好的警示教育和促进作用。另外，每周日下午，全员参与对食堂工作场所的地面、墙壁、玻璃、台面、餐桌等进行彻底的清扫、除垢。抽油烟机设备每周进行一次拆卸清洗，保证排烟顺畅，厨房卫生清爽。从而使食堂在规范有序中努力做到尽善尽美。
由于制度分明，人尽其责，监管有力，层层把关，黄墩中心学校食堂不断提高服务质量，满足师生要求，使学校食品安全工作达到让家长放心，师生满意的效果。（江锡久）
